溫室作物可分為三個基本類別：(1)耐寒作物，即基礎溫度為39華氏度(4°C)或更低且通常應在平均日溫度(ADT)為60F至65華氏度（16至18°C）；(2)寒溫帶作物，基礎溫度在40至45華氏度（4至7攝氏度）之間，通常應在65至70華氏度（18至21攝氏度）的ADT下生長；(3)冷敏感作物，即基礎溫度為46華氏度(8°C)或更高的作物，通常應在70至75華氏度(21至24°C)的ADT下生長。

　　耐寒作物是那些受降低溫度設定點影響較小的作物。當這些作物生長在較涼爽的環(huán)境(<65ºF)時，它們的質(zhì)量通常要高得多，尤其是當日光積分(DLI)較低(<10mol?m−2?d−1)時。盡管耐寒作物的基本溫度低于39華氏度，但種植者發(fā)現(xiàn)，當它們在60至65華氏度（16至1618°C）。當空氣溫度設定點降低以節(jié)省能源成本時，種植者還可以考慮在最低限度加熱的高隧道或根區(qū)加熱中種植耐寒作物。
 
　　作物生長階段的溫度要求

　　在考慮溫室溫度管理時，重要的是要考慮溫度對不同生長階段（種子發(fā)芽、營養(yǎng)階段、生殖階段和成熟階段）的植物生長和發(fā)育的影響。植物物種的最適溫度隨著植物從幼苗生長到成熟植物而變化。通常，種子萌發(fā)和幼苗早期生長在較溫暖的溫度下發(fā)生得最快。較年輕的植物通常喜歡溫暖的溫度。盡管溫暖的溫度會導致光合作用和呼吸作用的速率增加，但溫暖的溫度有利于年輕植物的光合作用和凈生長，因為與老植物相比，莖和根組織較少。

　　溫度對植物品質(zhì)的影響

　　通常在高質(zhì)量作物和作物時間之間進行權衡。較冷的溫度通常會產(chǎn)生更高質(zhì)量的植物（尤其是耐寒作物），但它們需要更長的時間才能成熟，而且每株作物的能源消耗可能更高。在溫暖的溫度下生長的作物生長得更快，因此作物時間更短，加熱所需的能量更少，但植物的質(zhì)量往往不那么高。例如，在涼爽溫度下生長的移植物和栓塞通常具有更粗的莖、更好的生根和更大的分枝。 　　植物溫度

　　重要的是要考慮生產(chǎn)過程中的實際工廠溫度，而不僅僅是空氣溫度。白天，氣溫、短波輻射和蒸騰作用對植物溫度的影響最大。熱量可以通過稱為對流的過程從空氣轉(zhuǎn)移到植物，反之亦然。不被葉子吸收進行光合作用的短波輻射會通過葉子反射或透射，從而提高植物溫度。隨著太陽輻射的增加，植物溫度會升高，除非葉子可以通過蒸騰作用或?qū)α魃帷Ｈ绻麖母邚姸日彰鳎ɡ绺邏衡c燈或金屬鹵化物燈）發(fā)出光，植物溫度也會升高到高于氣溫。